walta

Walta es un café y restaurante en Zonda donde toda la carta es 100% libre de gluten. Más que una característica del menú, es la base sobre la que construyeron todo el proyecto. Detrás están Roberto y Guille, quienes pensaron el lugar desde la experiencia propia y desde una idea simple: demostrar que una cocina sin gluten también puede tener variedad, creatividad y muchísimo sabor.

Entre montañas, cocina casera y un ritmo mucho más tranquilo que el de la ciudad, Walta combina cafetería, pastelería artesanal, platos de mediodía y opciones para la noche en un espacio abierto al paisaje de Zonda.

La carta cambia seguido y mezcla recetas simples con otras más creativas, siempre hechas en casa. A la mañana aparecen desayunos completos, rolls de canela, chipás, alfajores, galletas, tortas y tostadas con combinaciones como hummus de remolacha, berenjena frita y tahine. También hay focaccias, brunches y meriendas que acompañan bien cualquier momento del día.

La carta de mediodía incluye platos como los agnolotti de ricota, el raviolón de boniato y provolone, la bondiola a la cerveza, la carne al horno de barro o la hamburguesa Walta con fritas. En la parte dulce aparecen cheesecakes, carrot cake, tortas que van cambiando según la temporada y el Birramisú, preparado con cerveza artesanal sin gluten.

Cuando cae el sol, la carta suma panchito con relish y papas pay, focaccia de mortadela, pizza individual sin harinas, empanadas de carne y tragos como el Negroni, el Espresso Martini o el Gin Oluja con tónica.

El café acompaña durante todo el día junto a kombuchas, vinos sanjuaninos y Oluja, la cerveza sin gluten que producen ellos mismos en Zonda y que ya forma parte de la identidad del lugar.

Walta encuentra su lugar en esa combinación de cocina casera, productos hechos por ellos mismos y el paisaje de Zonda. Un lugar que invita a quedarse un rato más, ya sea para un café, un almuerzo o una cerveza al atardecer.